鲜笋红烧排骨
鲜笋红烧排骨的简介：
春天的笋味道极其鲜美，拿来烧肉也是极好的。
鲜笋红烧排骨的用料：
| 鹌鹑蛋 | 12只 |
| 小排 | 500g |
| 春笋 | 2根 |
| 白糖 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | |
| 姜、蒜 |
教您鲜笋红烧排骨的家常做法，怎么做鲜笋红烧排骨好吃
切块的排骨洗净装盘，放料酒、姜片，蒜瓣拌匀，放入蒸锅蒸20—30分钟。蒸好的排骨用筷子夹出沥干水份，盘子里的水留用。
白水煮鹌鹑蛋至熟，捞出剝壳。春笋切滚刀块。
烧开水，放适量的盐，把切好的笋放入焯5分钟，笋捞起来，水留用。
热锅入油，放白糖至糖融化起泡，放入排骨翻炒上色，继续翻炒5分钟，倒入笋块，加入老抽，继续翻炒至笋上色。加入剥好的鹌鹑蛋，翻炒两下。
倒入蒸排骨的汤和焯笋的水，水要没过食材。加入姜蒜，适量的盐调味，大火烧开，转小火慢炖30分钟。水快收干时翻炒几下出锅。
心食神小贴士：
一、蒸排骨的汤和焯笋的水，都保留了食材的原味，倒掉了可惜，代替水可以使成品味道更鲜美；二、加鹌鹑蛋翻炒时尽量避开鹌鹑蛋，以免把蛋弄破；
三、本人做菜不爱用味精鸡精，喜欢的朋友也可以在出锅前加点鸡精味精调味。
