蒜香豆豉排骨
蒜香豆豉排骨的简介：
咬一口排骨，外焦里嫩，豉香浓郁，伴随蒜茸的香味，唇齿留香，加之红红绿绿的青红椒粒做点缀，色香味俱全！
蒜香豆豉排骨的用料：
| 排骨 | 400克 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 干豆豉 | 100克左右 |
| 葱 | 一小段（约2cm） |
| 姜 | 一小段（约1cm） |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 生抽 | 5ml |
| 醋 | 10ml |
| 糖 | 适量 |
教您蒜香豆豉排骨的家常做法，怎么做蒜香豆豉排骨好吃
排骨切小块，洗净备用；青红椒去茎去梗去籽切成小粒；葱姜蒜切茸。
油热后下排骨，大火炸一遍断生取出，沥干油后再大火复炸一遍，至焦黄捞出沥干油备用。
锅内留底油，下入葱茸和姜茸，大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。
调制中小火，再加入豆豉翻炒，加适量水开大火熬成汁。
放入备好的排骨块，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。
盖盖大火焖约5分钟，此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。
汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒，调入适量糖，最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。
出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。
心食神小贴士：
一、排骨切成小块熟得更快，炸两遍为了让排骨嚼起来更酥，外焦里嫩。二、郫县豆瓣酱的加入更加重了豆豉的味道。
三、由于放了生抽，豆瓣酱也有咸味，所以不用再加盐，否则就咸了。
四、蒜要最后放，突出了蒜香味。
五、青红椒粒是加热的而不是和排骨一起炒，这样可以保证色彩鲜艳，而且平衡了口感，吃起来有清爽的感觉。
