火腿玉米蛋炒饭的用料：

火腿	40克
鸡蛋	2个，
隔夜白米饭	一碗
甜玉米粒	50克，
黄瓜粒（青豆）	50克，
盐	1/4小匙，
生抽	1/4小匙

教您火腿玉米蛋炒饭的家常做法，怎么做火腿玉米蛋炒饭好吃

心食神小贴士：

一、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。
二、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。
三、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。
四、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。
五、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。
六、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。
七、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。