香蒜鲶鱼豆腐煲
香蒜鲶鱼豆腐煲的简介：
一直觊觎米国超市stop&shop的catfishnuggets（鲶鱼鱼块）大部分都是鱼肚上的肉虽然不漂亮一坨坨的堆在那儿当地人好像不待见它可肥的流油啊~（ˉ﹃ˉ）看到它我就能想象到如果和豆腐炖成煲该有多美味天生吃货就是有这种本事看到原材料就能想到它做成佳肴的样纸这个做法香蒜鲶鱼豆腐煲很简单调味料只有蒜油蚝油小葱有点偏广东菜我没有合适大小的砂锅用的三层不沾涂层的平底锅锅盖密封性也不错器具大家随意砂锅和这种厚底平底锅都ok不过如果是砂锅需要先平底锅炒然后放到砂锅里炖也可以不和豆腐炖在一起因为我家男人不是特爱鱼腩又特爱豆腐其实我想说豆腐比鱼肉还tm好吃！
香蒜鲶鱼豆腐煲的用料：
| 鲶鱼鱼肉 | 半斤 |
| 老豆腐 | 一块 |
| 蒜 | 一头 |
| 小葱 | 适量 |
| 蚝油 | 半碗（约5勺）（可多不可少因为不放盐） |
| 老抽 | 一勺 |
| 热水 | 适量 |
教您香蒜鲶鱼豆腐煲的家常做法，怎么做香蒜鲶鱼豆腐煲好吃
豆腐切成适量大小
厨房纸擦去表面水汽
锅热 放油 煎豆腐 至表面微金黄 作用：锁住豆腐水分
（如果不是不粘锅 油要薄薄一层 不要太少 容易拔锅 小火
翻面时间可以看豆腐侧面和锅接触那块微微结痂 就可以翻面了）两面都煎好后 盛出备用
（可以放厨房纸上吸油）
锅 油 留用剥蒜 （一头的量 喜欢吃的人可以多放些 很好吃）
油不够再放些油 油热 开始炸蒜 至两面金黄 （小心翻面）放鲶鱼 底部煎定型 时间不用长
（如果是平底锅 直接用蒜油做就好
如果用砂锅 需要把蒜先盛出放到砂锅底 用蒜油煎鱼 然后把鱼挪到砂锅里）鱼上放煎好的豆腐 然后倒上调料
调料：蚝油加老抽 倒些热水冲开搅拌均匀
（水量最好能没过鱼 豆腐也能有一部分浸进去 这样能吸收味道）大火烧开
表面放葱段
转中小火约20分钟（火力 水量不同时间也会有差异 大家注意观察）
最后收汁儿
（汁儿收干净的那临界点 底部焦焦的尼玛特别好吃 啊啊啊 还有蒜 香s了）
