腐竹白果煲猪肚

2014-05-22 发自心食神浏览：标签：汤羹

腐竹白果煲猪肚的用料：

白果	20颗
腐竹	少许
猪肚	1只
河虾	少许
西兰花	少许
火腿片	少许
姜片
葱结
盐
料酒
鸡精
胡椒粉

教您腐竹白果煲猪肚的家常做法，怎么做腐竹白果煲猪肚好吃

将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）
小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时
生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用
猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可

心食神小贴士：

一、猪肚1个量比较大，1次吃不光，可以在炖1小时后未添加其它材料时，盛出一半凉后放保鲜盒中，即为半成品，第二天再用来制作其它口味的猪肚汤，只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可；
二、白果营养虽好，但有微毒，不能生吃，也不能多吃，建议每人每餐控制在10颗以下，儿童3-5颗即可。
三、白胡椒粉能起到增香去味的作用，故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉！