猪肉切成肉末，加酱油、腌制10分钟。茄子洗净切条，红萝卜洗净切丝，黑木耳用热水浸泡10分钟后切丝，葱/蒜切成末。材料准备齐全~

锅中下油开火，油要足够多。油热后倒入茄子，炸至茄子条软，捞出备用。

锅中留适量油，放入肉末炒至7成熟后，放入木耳、红萝卜，翻炒熟后倒入茄子一起炒，放酱油、盐等调味。用地瓜粉兑一碗水倒入锅中，使看起来更粘稠。

煲的四周抹上油烧热，把锅中的茄子等盛入煲中，盖上盖，中火焖5-8分钟。

揭盖，撒上葱花、辣椒丁。可以上桌了哟！