虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻

芋头去皮切成滚刀块。（芋头削皮之后,如果没有马上要使用,必须浸泡于水中）

油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了），再放入芋头翻炒一会

把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。盖子留丝缝，会有汤汁溢出

大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可