金针肥牛鲫鱼煲

2014-05-22 发自心食神浏览：标签：汤羹

金针肥牛鲫鱼煲的用料：

肥牛卷	适量
金针菇	适量
鲫鱼	适量
油菜	适量
粉丝	适量
八角	适量
大葱	适量
姜片	适量
盐	适量
胡椒粉	适量
香油	适量
小葱	适量

教您金针肥牛鲫鱼煲的家常做法，怎么做金针肥牛鲫鱼煲好吃

鲫鱼宰杀、洗净，控干水份
平底锅中放少许油，将鲫鱼凉面稍煎
倒入清水，加入葱段、姜片、八角，中火慢炖
直至炖至鲫鱼汤变牛奶色
砂锅底部铺入小油菜，不用焯水了，我焯水，感觉有点过
上面铺一层粉丝
金针菇去掉根部，洗净
肥牛卷解冻，至8分，取出慢慢将其揭开
将金针放入肥牛卷上面，将其卷起。全部如此操作，想吃多少卷多少即可
将炖好的鲫鱼汤倒入砂锅中
将肥牛卷均匀码在砂锅中
将其放入火上将其烧开。一开锅即可，将其浮沫撇净，加入盐、香油、胡椒粉调味即可出锅喝汤喽

心食神小贴士：

一、鲫鱼炖汤的时候不要加盐和调味料。
二、肥牛选择火锅用的肥牛卷，先解冻，也别全部化开，至8分即可。就是肉质不硬，但是也没有完全湿软下去，这个时候最好操作。
三、小油菜不用焯水，直接铺在底部即可。为啥这么说滴？因为我焯了，油菜过了。
四、放入砂锅之后，上火烧开，一开即可。因为砂锅本身有保温功能，这些东东都是快熟的，过了牛肉肉质会变硬，影响口感。
五、牛肉烧开会有些许浮沫，出锅前撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，淋入香油、撒上小葱碎即可。