咸鱼蒸熟后撕成小块，鸡腿肉切丁，用盐胡椒和酒腌制片刻

豆腐切成小块放入锅中，水烧开以后大约3分钟烧熟，去除豆味。然后沥干水分待用

锅中热油，先爆香葱花姜片，然后倒入咸鱼末翻炒，翻炒到咸鱼鲜香味出来后，（选择性可放入少量的生抽）。然后倒入鸡丁或者猪肉末。准备一壶开水浇入，然后推豆腐下锅。这时可以转入砂锅了

砂锅预热过后材料全部下砂锅，合上盖中火烧开小火焖10分钟左右，最后淋水淀粉勾芡再撒上葱花即可。