番茄牛腩煲（汤）

2014-05-22 发自心食神浏览：标签：汤羹

番茄牛腩煲（汤）的简介：

不用大料也行，甚至不用番茄酱也行啊，健康真实的美味~

番茄牛腩煲（汤）的用料：

牛腩	500g
番茄	较大的3个
玉米	一支
姜	2大块
盐
料酒
大蒜	2瓣
黑胡椒粉

教您番茄牛腩煲（汤）的家常做法，怎么做番茄牛腩煲（汤）好吃

牛腩加一点料酒焯水，表面成型即可，不用等到中间全都熟透，焯过的水去掉浮沫可以留着，一会后面能用到，姜切块
牛腩切成适口的小块，因为中间未熟，此时可以用冷水冲洗一下表面的血水
牛腩块、少量姜块和料酒腌制30min，想加香料的话，此时可以加一点法香碎，不加也完全没问题啊
炒锅放适量油，不用多，基本能让每块肉都裹上一点油就行，超香牛腩块
加水或者前面留的牛肉清汤，没过牛肉，高出越1-2cm，放入剩下的姜块和2瓣大蒜，大火煮开，转小火炖30min
番茄取2个切成小碎块，另一个可以暂时不切，等到最后再切，切大块
30分钟后，放入番茄小碎块，继续炖30分钟-1小时，只要牛腩炖烂即可
加入番茄大块和玉米段，再煮15-30min
起锅前调味，放盐、黑胡椒粉，还可以根据口味放葱花或香菜

心食神小贴士：

一、这道菜按这个做法，完全不需要其他的香料（前文提到的法香碎也可以不必添加）或者番茄酱，出来的菜口味会很正。
二、因为不用太多香料，去腥的主要功能是由姜和蒜完成的，但我感觉蒜的味道和番茄不是太合适，所以建议多放姜，少放蒜。
三、番茄分2次放，第一次是为了烧融番茄，做出番茄味，第二次是为了能吃到成型的番茄。
四、玉米的存在让汤的酸香味更加醇厚，一定要加哦
五、我自己喜好的牛肉和番茄的比例基本上是500g肉-3个大番茄，出来的口味偏酸一点，这个可以自己调整。
六、如果把水烧干些、勾芡收汁，就成了番茄牛腩煲了。