麻椒鸡
麻椒鸡的简介：
麻椒鸡重点在于麻，花椒最好选青色的那种藤椒，之前去缪氏川菜点了这道，后来自己研究做了一道，感觉比缪氏的要好吃，因为肉多辅料少吧，个人觉得香菇很入味很好吃，一定要加香菇。
麻椒鸡的用料：
| 鸡 | 半只 |
| 杭椒 | 8根 |
| 指天椒 | 4个 |
| 藤椒（青花椒） | 1小把 |
| 香菇 | 6朵 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 生姜 | 几片 |
| 料酒 | 适量 |
教您麻椒鸡的家常做法，怎么做麻椒鸡好吃
备菜：杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小件飞水
炒花椒：锅中入油，油7成热加入花椒转小火炒1min左右，把花椒用铲子从锅中铲出，锅底只留花椒油即可
炒菜：入生姜翻炒几下，入飞过水的鸡肉小件，加料酒翻炒、加生抽（上色）翻炒，待鸡肉完全变色入香菇丁、杭椒、指天椒段儿继续翻炒，至辣椒表皮变色，加盐、鸡精翻炒几下，起锅。
