肉鸡切块。洋葱切块。和酸奶油，盐，蒜蓉，百里香腌制4小时或者过夜。

热锅中火不放油。鸡肉带皮的一面朝下，煎制。为了保持锅内的温度，鸡肉需要一片一片下，不能满锅炖。

鸡肉一面变金黄色后，翻面。等待同样变色之后，盛出。

等鸡肉完全煎好，清理锅内的残渣。

鸡肉煎出的油煎土豆片。土豆预加工是为了避免之后炖时间过长，鸡肉会柴。

等土豆变色后，把鸡肉倒回锅中。加入蘑菇。

开大火，温度上来之后（声响变大），淋入白葡萄酒。转中小火，加盖焖。酒气在锅中循环弥漫。

因为鸡肉已经提前腌制过，只需要再加一点盐就可以了。

趁炖鸡的时间制作酱汁。酸奶油加盐，加盐，加蒜末。

大约10-15分钟，土豆酥软，便可以出锅。

一块鸡肉，配一勺酸奶油酱，摆上香菜叶。