整鸡洗净（我用的是冷冻童子鸡，童子鸡口感嫩），鸡去头去爪去屁股。用厨房纸把鸡擦干。

用盐涂抹鸡全身，用手按摩使盐完全包裹。盐的量保证鸡上有薄薄一层即可。抹好盐后腌制半小时。

电饭煲四周抹油，底部铺姜和葱。鸡肚子里也塞少许葱去腥。把整鸡放入电饭煲按下煮饭键即可。

第一遍煮好，把鸡翻身，再按下煮饭键。两次煮好，出锅，放凉。把鸡手撕碎。装盘。

开油锅放入蒜末爆香，并加入耗油。把蒜末和油倒入凉拌的鸡肉中，淋点香油，撒香菜末，完成。