排骨用水浸泡，我家一般是提前一晚从冰箱拿出解冻，然后早上起来就用水泡着，泡半个小时换一道水，再泡半个小时。把血水泡的差不多就捞出。当然新鲜的排骨更好啦，还是用浸泡的方式去血水。

把半块姜切成姜丝，放入排骨盆里，再倒入料酒（大概三大勺的样子），然后加入三勺淀粉腌制。半个小时的样子。

烧好一大锅开水。然后等排骨腌够半小时，用筷子把排骨君们捞到电压锅里，然后把剩下的半块姜切成姜块，拍碎，放入，再切两端葱。

把刚刚烧好的一大锅开水倒入电压力锅里，这时排骨的肉碰到热水会马上变白，因为刚刚挂了淀粉，所以无形中形成了一个“保护膜”，让肉质酥而不烂。

这时就可以盖上盖子压制啦。大概是20分钟的样子。这时你可以把山药切成滚刀块，然后用水浸着（以防变色）。我是直接放到准备煮汤的锅里，等汤好了直接就倒进去哈哈懒死。

等排骨汤好了，把泡山药的水沥干，然后把排骨和汤全倒到装山药的锅子里，然后上灶大火烧开转小火慢炖。（放了超多汤啊哈哈哈）

炖到山药熟透，调入适量盐就可以出锅了呢~撒上葱花抱着喝把！乃们有没有发现放了山药以后汤头神奇的变白白了！而且超级鲜！山药真是个好东西除了削的时候手会痒痒还滑的要死！