香辣猪手

2014-05-20 发自心食神浏览：标签：美容家常菜辣

香辣猪手的用料：

猪手	一个
生姜
蒜
葱
干辣椒
八角
桂皮
香叶
料酒
胡椒粉
老抽

教您香辣猪手的家常做法，怎么做香辣猪手好吃

先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用
将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用
热锅内放少许油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下
放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色
再将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶，加入适量的水(水与猪手的高度一样即可,不用完全没过猪手.)
扣上锅盖,大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火
待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,大火将汤汁收干一些
待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀
加入葱花,炒匀即可

心食神小贴士：

一、猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
二、如果喜欢比较Q一点的口感,在高压锅内煮的时间可再缩短一些,大约5分钟即可,我煮了8分钟,口感已经很软糯了.
三、放油的时候只需一点点即可,主要是用来爆香八角与桂皮,太多油再加上猪手会感觉很腻哦;
四、也可不用高压锅,用普通的锅来煮,不过时间可要长很多哈.