柱候酱牛肉的简介：

今天做的这个酱牛肉，在传统的做法中，加了柱候酱，多了一份豆豉味和丝丝柔和的甜味。再加上独有的酱色，很适合拿来做酱牛肉。在超市买了块上好的金钱牛腱，生怕随便吃吃给糟蹋了，最后决定拿来做酱牛肉那是最好不过的。做好的酱牛肉不仅可以做凉盘，还能一肉多用，比如夹烧饼、夹馒头、牛肉面、还能炒米饭、炒菜用，变化多样。酱一锅肉在我家素有“一锅肉吃七天的说法”。丰富餐桌不说，还能让每餐变的省事简单。

柱候酱牛肉的用料：

牛腱肉	1000g
黄酱	20g
柱候酱	20g
生抽	15ml
老抽	10ml
料酒	50ml
白糖	3g
冰糖	20g
白芷	2片
葱	适量
姜	适量
蒜	适量
花椒	1g，料包
八角	2个，料包
桂皮	1块，料包
香叶	2片，料包
陈皮	3块，料包
小茴香	1g，料包

教您柱候酱牛肉的家常做法，怎么做柱候酱牛肉好吃

心食神小贴士：

一、料包中的香料可以混合后，放入料包内再入锅，也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底。
二、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。
三、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。
四、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。
五、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。