油醋汁拌萝卜皮
油醋汁拌萝卜皮的简介：
现今还有人提倡生食萝卜，这是由于萝卜中干扰素诱生剂对温度较为敏感，长时间高温处理后其成分就容易被破坏，不能发挥正常的作用，而细嚼慢咽能让干扰素诱生剂充分地释放出来，萝卜中维生素C的含量很丰富，有利于致癌物质亚硝胺的分解，对抗癌有辅助的治疗作用。可见，萝卜本身普通，却有不菲的价值，萝卜浑身都是宝。因此，做萝卜卷剩下的边角料不能浪费了，做法简单，二三下就腌制浸泡成酸甜、微辣、麻香的萝卜皮，佐粥极好。
油醋汁拌萝卜皮的用料：
| 萝卜皮 | |
| 萝卜片 | |
| 剩余萝卜皮 | |
| 盐 | 2大匙 |
| 生姜 | 1/2块 |
| 花椒 | 25粒 |
| 辣椒 | 1只 |
| 白糖 | 3大匙 |
| 苹果醋 | 1大匙 |
| 芝麻香油 | 2滴 |
教您油醋汁拌萝卜皮的家常做法，怎么做油醋汁拌萝卜皮好吃
萝卜皮及萝卜片洒上盐，腌制4小时
生姜切丝、辣椒切小圈
油锅爆香花椒和辣椒圈，加入适量热水
加入糖和姜丝煮开，待汤水冷却后加入醋成油醋汁
将腌制好的萝卜皮冲洗去盐分，沥干
将油醋汁倒入萝卜皮中，表面加重物压12小时，冷藏保存
心食神小贴士：
一、醋要等汤水冷却后加入，否则会流失酸味二、最后冲洗萝卜皮的水最好用冷开水
三、腌制时间、压重物能保证萝卜皮爽脆
