炸芝心芋丸（纯素）
炸芝心芋丸（纯素）的简介：
芋头一直是甜点的好朋友，各种香芋味的点心我都很喜欢。前几天网购打折买了个芋头，本来设想好做n种复杂的点心，结果懒劲一犯，还是挑了最省力的油炸。虽然感觉好肥，不过偶尔吃一次，也没太大关系啦。这个我综合了多个方子做的，炸出来果然没有辜负大家期望，真是非常的香，粘过面包糠的表皮非常的酥脆，咬下去马上吃到里面的软心了，香气四溢啊，好东西不能私藏，又送了一盘给邻居，邻居家的小朋友也很喜欢呢^^
炸芝心芋丸（纯素）的用料：
| 芋头 | 1个（去皮后约600g） |
| 豆沙 | 1碗 |
| 纯素奶酪 | 1小碗 |
| 糖 | 6大勺 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶勺 |
| 太白粉 | 1/2杯 |
| 油 | 2大勺 |
| 太白粉（裹表皮用） | 适量 |
| 面包糠（裹表皮用） | 适量 |
| 冷水（裹表皮用） | 1小碗 |
教您炸芝心芋丸（纯素）的家常做法，怎么做炸芝心芋丸（纯素）好吃
芋头去皮洗净（次序不要倒，先洗手会痒），擦干后切大块，隔水蒸熟（用筷子可以轻松插入），然后捣成泥备用。
然后将糖、盐、白胡椒粉、太白粉拌入芋泥内，再加油搅拌均匀。纯素芝士切约1公分的小丁备用。另准备好豆沙和少量太白粉。
然后抓一点芋泥，搓圆压扁。
铺上豆沙。
放入芝士丁。
像包汤圆一样包起来，滚圆。
裹上太白粉防粘。
这点量做了2盘的样子，多出来的芋头泥就做了实心的芋头条。
然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。可以在冷藏里放3-4天，要吃的时候再拿出来炸。
然后取出冷藏好的芋丸，准备好冷水和面包糠。
先沾冷水，都沾匀了要迅速捞出。
然后裹上面包糠。
都裹好备用，同时可以开始热锅。
锅子烧热后倒入油，加热到160-170度的样子，可以扔一点碎屑测试，浮在表面且周围有气泡就差不多了。
然后先关火，将芋丸放入炸半分钟。这个过程面包糠还没粘住，不要去搅动。
然后开大火，可以将芋丸里的油逼出。
当你看到芋丸周围的油不断往外推出，就可以翻面炸炸。
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注意颜色，不断翻翻，直到炸到金黄就ok了。
然后迅速捞起，放入铺有厨房纸的盘子里，先吸掉点油，就可以开吃啦。
心食神小贴士：
一、1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。二、芋头一定要在干的情况下先去皮，再洗，不然那个粘液会让皮肤很痒。不放心还可以带手套操作。
三、芋头洗净擦干后要切大块，不要切小块或片状，这样虽然蒸起来快，但是因为体量小，蒸的时候容易吸收过多的水分，造成做丸子的时候很困难，不易成形。
四、一般买接近一个手掌大小的芋头就差不多文中的量，做出来的芋泥可以称下重，每100g加一大勺糖，盐和白胡椒粉只是为了口感不至太甜腻，加少量调节下就可以了。
五、家里因为正好有我妈整的豆沙，还有以前网上买的素奶酪，之前为了做披萨买的，但效果不佳，一直被我嫌弃在冰箱里，现在正好可以拿来用，想不到做内馅儿倒是非常的好吃。这些都是题外话，其实是想说有啥包啥，比如枣泥，或者纯豆沙，苹果，香蕉什么的，即使是实心的本身也是非常好吃的。
六、一个芋头可以做好多芋丸，到第9步可以先做好，放冰箱冷藏，可以放3，4天，因为都熟的，然后吃多少炸多少。
七、炸的时候一定要先热锅再倒油加热，冷锅冷油开始烧，你会发现关火后油温降的很快，很难保持恒温，因为锅子没到那个温度会迅速拉低油温。
