土鸡版的台湾三杯鸡
土鸡版的台湾三杯鸡的简介：
惦记这一口儿不是一天两天的事儿了。。。台湾三杯鸡，简单的做法，但是想做的地道配料倒也蛮不容易凑齐，主要是罗勒和小洋葱并不是每个菜市场能买的到的~~~还有米酒，浓淡干湿各不同，米酒先生家的鲜酿最爱当饮料来小酌，香甜糯爽，酒精度数不高，不用担心喝醉掉，而且实在是好喝，简直停不了口么但是用来做菜，似乎阿莲家的更合适些，酒精度数更高些，甜度也合适~~清明小长假，奔波了@北京有机农夫市集采购了@一墩青的大公鸡和@阿莲妈妈的鲜酿，又奔到三源里菜市场买了小洋葱和罗勒（市集哪位农户种点这玩意来呀~~~~很好用的呀~~~），回家！！开工！！做法参考@卤煮鲍鱼老师的方子，略改动~~
土鸡版的台湾三杯鸡的用料：
| 公鸡 | 一只 |
| 罗勒 | 一小把 |
| 姜 | 3-5片 |
| 葱 | 3-4段 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 小洋葱 | 5-6个 |
| 阿莲米酒 | 半瓶 |
| 香油 | 2大勺 |
| 花生油 | 2大勺 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 冰糖 | 2小块 |
教您土鸡版的台湾三杯鸡的家常做法，怎么做土鸡版的台湾三杯鸡好吃
把公鸡的胳膊腿儿还有胸啊啥肉多的地方剁下来砍成大块，我留了鸡骨架下顿炖汤喝
锅内热水，把鸡块丢在温水里烧开，撇去浮沫后捞出控干水分（焯鸡块的时候可以在水里丢两块姜和大葱，更好的去腥气）
香油和芝麻油小火加热，油温5成热的时候下入姜，蒜瓣，洋葱（对半切开），葱段小火煸炒~炒到锅里的料表面有点微黄的时候把控干水分的鸡块丢进去，多煸炒一会儿
翻炒啊翻炒感觉鸡块表面稍干没有多余水分的时候把酱油，米酒和冰糖一溜儿的倒进锅里，翻炒均匀，再加上小半碗开水，盖上锅盖中小火慢炖！
中间偶尔翻一下锅，让鸡块入味均匀，大概25分钟左右，去瞅一眼，汤汁儿收得粘稠的时候转大火收汁儿，同时下入罗勒翻炒撒点芝麻出锅开吃~~
心食神小贴士：
真心好好吃。。。。多吃了两碗饭啊~~~剩下点汤第二天煮了面条蘸着吃了。。。补充：
因为米酒本身就比较甜，所以冰糖不要加太多，收汁儿的时候尝尝味道来调整~
原配方用的是芝麻油和胡麻油，胡麻这玩意我还没弄清楚是啥？索性用花生油代替，可能损失一点风味，但是已经很好吃了我就不在意这个啦！~~~
