市售绿豆沙比较软，所以先加入糕粉增加硬度

紫薯去皮，切成小薄片，放在容器里，加5ml清水拌匀，微波炉高火加热15分钟至软熟，待凉后，熟紫薯放在保鲜袋里，用擀面杖擀细碎后，再过筛，取过筛后的紫薯和面，过筛剩下的，做紫薯馅料

先把淡奶油和牛奶用电打蛋器打散呈均匀的悬浊液，面粉一勺一勺的放进去，每放一勺都要搅拌匀，放入过筛后的紫薯，使之呈稀糊糊状

把稀糊糊放在蒸锅上加热，入锅2—3分钟时赶紧搅拌，此时已有面疙瘩出来了，后来一直开着火，开着锅盖，不停地用筷子搅拌，否则极易出大面疙瘩，一直搅拌至粘稠浆糊状，容器上盖盘子（防止面糊表皮干），盖上锅盖大火蒸10分钟，其间打开锅盖搅拌2—3次，以不出面疙瘩为准

待面糊冷却后包馅料，更易成型。取适量大小的面糊揉成团，按瘪，包入绿豆沙馅料，左手一边转圈一边以拇指向下按压馅料，右手以虎口为圆，包住馅料，模具里撒粉，放入按压成型