冰皮月饼
冰皮月饼的用料：
| 糯米粉 | 90克 |
| 粘米粉 | 70克 |
| 澄面 | 40克 |
| 牛奶 | 370克 |
| 糖粉 | 100克 |
| 色拉油 | 40ml |
| 奶黄馅 | |
| 红豆沙馅 | |
| 炒熟的糯米粉 | 适量 |
教您冰皮月饼的家常做法，怎么做冰皮月饼好吃
把牛奶、色拉油、糖粉混合，搅拌均匀
筛进糯米粉、粘米粉、澄面
搅拌均匀至无颗粒
搅拌好的稀面糊，室温静置30分钟
放进锅里，大火蒸20分钟
蒸熟的面粉，用筷子搅拌至顺滑，要用力才行哈
把面糊分成三份
一份加入抹茶粉，一份加入果珍粉，一份原味。戴上一次性手套（或在手上套上保鲜袋），把面糊揉成面团；放凉就是冰皮了
把馅料分成25克一个，搓圆
把面团分成25克一个；（戴上一次性手套比较容易操作）
依次把馅料和冰皮分好
在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。把面团在糕粉里轻轻滚一下，拍掉多余的糕粉，光滑那面朝里放进模具，用手按实，把模具手柄压下，月饼就出来了。用小刷子扫干净表面的糕粉，就可以放进密封盒里冷藏
心食神小贴士：
1：糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。就是把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以炒完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。2：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏3个小时以上，口感就很好了。
3：冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
4：在揉面团和分割面团时，戴上一次性手套或在手上套上保鲜袋会容易操作很多。
5：冰皮一定要完全冷却以后才容易操作，把面团盖上保鲜膜，压扁，放进冰箱里冷藏一个小时会没有那么粘。
