月饼
月饼的用料:
中粉 | 75g |
红豆沙馅 | |
绿豆沙馅 | |
咸蛋黄 | |
糖浆 | 53g |
玉米胚芽油 | 25g |
枧水 | 1g |
蛋黄 | 1个 |
教您月饼的家常做法,怎么做月饼好吃
生咸鸭蛋取蛋黄
加点酒去腥
烤箱预热170度才五六分钟
糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀
加入粉用橡皮刮刀拌匀成团
包到塑料袋中放置在旁边静置半小时
把馅料和饼皮称量分配
搓圆备用
饼皮放自己的手掌中拍扁,尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄
把准备好的馅料放在饼皮中央,把两边的饼皮围拢在馅料上
翻转过来,用手指头慢慢把皮向上推
也可放在虎口处转着往上推
慢慢把饼皮整个包住馅料
最后再把整个月饼胚重新搓圆一下
把月饼模翻转过来,放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些,像椭圆型,这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮
饼胚放入模具中,重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里,把模具往下压,压出月饼模
轻轻的把模具提起,使月饼脱出
预热烤箱150度,烤5分钟后取出
微凉后表面刷上蛋黄液,继续放入烤制15分钟后取出即可
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