火腿五仁广月

2014-05-16 发自心食神浏览：标签：月饼

火腿五仁广月的用料：

教您火腿五仁广月的家常做法，怎么做火腿五仁广月好吃

馅：果仁分别烤香，装保鲜袋用擀面杖压碎，糯米粉和面粉微波炉叮熟或炒熟后过筛，所有材料混合，水视情况最后慢慢加，能成团就可以了，不要太湿，馅料都分量用保鲜膜辅助按压成小团备用
糖浆、枧水、乳化剂混合搅匀，加入色拉油搅至乳化，再筛入中粉揉成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛2小时左右
取出面团分割成12个（每个20克），分个擀开包入已揉成团的30克内馅，外皮要紧贴内馅慢慢往上推包，直至封口
包好馅的面团抹上薄薄一层干粉，模具也撒点干粉，按压成型，用刷子扫去多余的干粉
烤箱预热200度，进烤箱前月饼喷上一层薄薄的清水，先烤7分钟使月饼定型
取出稍凉后刷两次蛋液，烤箱调温至170度，再烤20分钟左右上色即可

心食神小贴士：

一、我用的是50克月饼模，饼皮20克，内馅30克，比例可根据自己喜好调整。
二、蛋液打散后要过筛两次，刷的时候要非常仔细，薄薄一层就可以了，不要让蛋液留在缝隙间，刷好蛋液是漂亮成品的关键。
三、刚烤好的月饼很软容易散，拿放要轻，凉了就会硬，凉了放进保鲜袋回油，一般一两天就可以了，回油好的月饼非常油润光亮酥软，要趁新鲜吃完，因自己做的没加防腐剂，糖油含量相对也少，不能久放。