卡通版广式月饼

2014-05-16 发自心食神浏览：标签：月饼儿童

卡通版广式月饼的用料：

中粉	100g
糖浆	70g
花生油	30g
枧水	2g

教您卡通版广式月饼的家常做法，怎么做卡通版广式月饼好吃

糖浆中慢慢倒入花生油，搅拌，加入枧水顺时搅拌均匀。（这一步很重要，一定要慢慢倒入糖浆，以免油水分离）
加入面粉，叠加的方式叠成和成面团
包上保鲜膜静置1小时
将面团分成19g每个
将馅料分成44g每个
将饼皮放在手心压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口
用月饼模具直接在烤盘上压实
送入预热170度的烤箱，烤5分钟定型，将月饼取出，降温后刷蛋黄液，要刷仔细，继续考15分钟左右

心食神小贴士：

一、油要慢慢倒入糖浆，而且要彻底搅拌均匀，以免油水分离。那就和不成面团了。
二、和面的时候要用叠加的方式压匀，不要搅拌，以免起劲。
三、要想刷出漂亮的花纹，刷蛋液的时候，毛刷蘸蛋液后一定要在碗边逼一下，不要有多余的蛋液。
四、月饼要彻底放凉后装袋，否则容易变质。
五、模子用之前要刷一层油，如果还粘的话可以撒一点面粉，不过撒面粉后，进烤箱前需要喷一层水。