金桔水里浸泡30分钟，清洗干净沥干水分。

对半剖开，去籽，切丝。

金桔丝和冰糖一起加入锅中，倒入约400ml的水（刚好没过金桔即可）

盖上盖子大火烧开，拿去盖子转中小火熬制约30分钟。注意最后粘稠时段要不段搅拌，以防粘锅，熬到果酱的浓稠状态就可以了。

趁热装入盒中，如果要包装装果酱瓶，需倒置30分钟后。放冰箱不开盖可放1个月左右。

金桔酱可以冲水饮用，或者涂抹面包。