意式茄丁酱
意式茄丁酱的用料：
| 西式大茄子 | 一个 |
| 洋葱 | 一个 |
| 芹菜杆 | 2-3根 |
| 熟透的罗马蕃茄 | 一个 |
| 罐装玉米粒 | 两大勺 |
| 烤松籽 | 一大勺 |
| 蕃茄酱 | 一大勺 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 橄榄油 | 20ml |
| 黑胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | 适量 |
| 小青葱或百里香 | 一棵 |
教您意式茄丁酱的家常做法，怎么做意式茄丁酱好吃
茄子一个,洗净,切成2-3厘米左右的小丁,撒些盐拌一下,放漏网中腌20-30分钟,同时控出水份
洋葱和芹菜也切小丁,蕃茄去皮,切小丁备用
炒锅中放橄榄油,加入洋葱和蒜末翻炒出香味,再加入芹菜,待芹菜稍软,将腌好的茄子丁放入一并翻炒均匀,加盖小火焖几分钟
待茄子变软,将蕃茄丁,玉米粒,松籽仁放入锅中,加蕃茄酱,现磨的黑胡椒粉,少量的盐和糖调味,再以小火焖炖15分钟,注意经常搅拌,以防糊底
煮好的Caponata,应该是汤汁浓稠,所有材料都软熟入味,此时就可以离火了.吃的时候撒些小青葱碎或新鲜百里香碎,既美味又好看
心食神小贴士：
唠叨几句:1,这菜也可以选用中国长茄子来做,要是个头小的就用两个.
2,蕃茄去皮就是放开水中烫半分钟,待皮开裂,用冷水冲一下就很好剥皮了.如果有罐装的蕃茄丁,直接就能用,更省事了.
3,洋葱和芹菜的量都可以根据自己的喜好掌握,但以能烘托茄子的味道为合适,加太多就喧宾夺主了.
