辣椒饭

2014-05-14 发自心食神浏览：标签：韩式饭辣

辣椒饭的简介：

辣椒饭是我们家那特有的朝鲜族美食，出了我们家那地界儿，我还真没在别的地方见过。辣椒饭是以糯米配以少许芹菜、青椒、肉馅、猪血、苏子叶，调味混合均匀装入处理好的大青椒“碗”里，上锅蒸熟食用的。口感上蒸熟的糯米软糯香浓，清香不腻，亦可蘸取酱油食用，更有滋味。因为有菜有肉又有饭，当一顿饭来吃也绝不为过！

辣椒饭的用料：

青椒	20个
糯米	2斤
猪肉馅	半斤
香芹	一小把
苏子叶	一大把
葱
大喜大牛肉粉
生抽
盐
油
香油	少许
胡椒粉	少许

教您辣椒饭的家常做法，怎么做辣椒饭好吃

香芹、大葱切末放入大盆里备用
处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中
放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味。（味道已咸香为准，但不可过咸。）
放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀
放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略。）
把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，混合均匀。（本应该有猪血味道更好，可是那天忘买了所以没放。）
糯米和肉馅充分混合均匀
把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可
把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可

心食神小贴士：

一、青椒要选择完好无破损长的周正的。
二、糯米需要事先用水泡2小时，然后捞出控一控水分就可以和肉馅混合啦，因为糯米事先泡好了，所以很容易蒸熟的。
三、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。
四、如有猪血也要适量调入，味道更佳。
五、冷水下锅，水开后转中小火蒸制30分钟左右，水要一次放足量不能中途加水。