鲊辣椒炕肥肠的简介：

这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念，叫辣椒鲊，但这个东西武汉可买不到，可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米，看不出来吧！它的制作工艺就是将干糯米打成粗粉，加姜蒜盐酒泡椒辣酱少量水拌匀然后装入泡菜坛子压紧压实，密封贮藏8-15天（视气温而定），基本上就和做泡菜差不多，就是密封发酵使其味道变酸。食用的时候取出蒸熟，然后用油干炕，口感香酥，风味独特，绝对会让你一吃上瘾，回味无穷。这个真不是吹，坨坨妈的好多外地朋友来洪湖玩，只要吃过这道菜的无不魂牵梦萦，走的时候都是大包小包的往家带，回去了以后还打电话来让我给他们再发一些过去，说周围的亲戚朋友都吃疯了，带回去的那点根本供不应求，这鲊辣椒的功力，由此可见一般！这炕鲊辣椒一般有两种做法，一种是用肥肠，一种是用鸡蛋，洪湖本地的叫法是“威尼斯肥肠”和“威尼斯炒蛋”真搞不懂这名字是怎么叫出来的，鲊辣椒跟威尼斯有什么关系？不过这个也无从考证了，威尼斯就威尼斯吧！管他呢！好吃就行！

鲊辣椒炕肥肠的用料：

教您鲊辣椒炕肥肠的家常做法，怎么做鲊辣椒炕肥肠好吃