秘制辣椒红油
秘制辣椒红油的简介：
辣椒红油韩国拌菜里面的必须提味调料，街边的凉粉，面皮，粉皮美味的关键，趁着弟弟回来把他的方子抄来，亲临指导做了一次，灰常成功！各种热炒，冷拌的必备，特此分享方子，供大家参考，
秘制辣椒红油的用料：
| 色拉油 | 1000克我用的玉米油 |
| 花椒 | 20克 |
| 大料 | 10克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 丁香 | 3克 |
| 姜末 | 50克 |
| 蒜末 | 50克 |
| 葱末 | 60克 |
| 熟芝麻 | 60克 |
| 熟花生末 | 70克 |
| 清水 | 100克 |
| 香油 | 80克 |
| 干红辣椒粉 | 适量，我用了130克，喜欢辣多加点， |
| 紫草 | 适量，红了就行 |
教您秘制辣椒红油的家常做法，怎么做秘制辣椒红油好吃
花生炒香或者烤香，切忌油炸 ，晾凉去皮碾碎，芝麻小火炒香，葱姜蒜洗净切末备用
花椒，大料，桂皮，丁香放入锅中小火炒出香味，然后倒入300克左右色拉油
.然后放入葱姜蒜末再炸出香味
香味出来以后放入紫草炸一下，颜色红了就行，全程小火
然后倒入剩下的700克左右的色拉油，为了防溅关火，立即倒入清水放入干红辣椒粉
中火熬沸腾以后转小火熬至5~10分钟，放入花生末， 芝麻，
.继续小火熬1~2分钟加入香油，等水分熬干后辣椒粉变色就哦了 （如何检测水分熬干，就是看辣椒粉变色
。大功告成 ，冷却后过滤（残渣也很香哦），然后想怎么吃就怎么吃吧，很香很香哦，光看那些食材就知道炸出来的油有多香了。
