碎米竹笋鸡丁
碎米竹笋鸡丁的用料：
| 鸡腿肉 | 150克 |
| 竹笋 | 100克 |
| 炸花生米 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 泡辣椒 | 2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1/2小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 高汤精 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
教您碎米竹笋鸡丁的家常做法，怎么做碎米竹笋鸡丁好吃
鸡腿去骨切丁，腌制15分钟备用
炸花生去皮压碎，竹笋切丁、泡水、绰水，葱姜蒜、泡椒切末备用
锅入适量油烧至三成热时，放入鸡丁炒至变色，再加入泡椒末、姜蒜末炒出香味，放入竹笋丁炒匀
淋入芡汁，撒入碎米、葱末翻炒拌匀即可出锅
心食神小贴士：
一、用鸡胸肉也可，闻香以为鸡腿肉的组织更加松软，口感更佳，所以常用腿肉替代鸡胸肉。二、大家一定看出来了，泡椒末闻香是在淋芡汁前放入的（忙乱所致，晚上边做边拍就会这样），建议按制法的步骤放入，炒香后再放笋丁。
