宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹的做法

2014-05-13 发自心食神浏览：标签：汤羹

宋嫂鱼羹的用料：

鳜鱼	1条约600克
熟竹笋	15克
水发香菇	15克
鸡蛋	2个
香葱	2棵
生姜	1块
淀粉	适量
猪油	50克
酱油	1大匙
高汤	10大匙
料酒	1大匙
香醋	1大匙
精盐	1小匙
味精	0.5小匙

教您宋嫂鱼羹的家常做法，怎么做宋嫂鱼羹好吃

香葱、生姜、熟竹笋、水发香菇切丝，鸡蛋黄打散；鳜鱼切成两片，加香葱丝、生姜丝、料酒、精盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出；锅内放猪油，下香葱丝煸至有香味，加入高汤煮开，放入料酒、熟竹笋丝、香菇丝，煮开后，把鳜鱼倒入锅内，加酱油、精盐、味精煮开，用水淀粉勾薄芡
然后将蛋黄液倒入锅内搅匀，待汤再开时加香醋，浇上六成热猪油即可

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