取50g温水，加入酵母粉拌匀，静置5分钟即为酵母水

将高粉、奶粉、糖、盐混合，加入蛋液，搅拌均匀

加入酵母水，搅拌至完全吸收

分次加入剩下的温水（可先留10g不要加），根据面团的吸水程度不断调整，搅拌至刚能成团即可转到料理台揉制，待面团稍有出筋（即能抻出易破的较厚的膜）

加入黄油，继续揉至面团完全拓展（即能抻出非常薄的透光薄膜，且不易破裂的状态）

将面团滚圆，放入料理盆覆保鲜膜，放置室温进行基础发酵1小时左右

苹果洗净去皮去核切小块，放入锅内，加柠檬汁、肉桂粉、绵白糖

开中小火加热并不断搅拌

至锅内汤汁完全收干，苹果粒变软变透明即可关火，晾凉备用

取出基础发酵至2~2.5倍大的面团，用手指沾面粉扎孔测试，若孔不收缩，即为发酵完成

将面团排气、分割成9个45g的小面胚

将面胚擀开，包入馅料

收口向下，放入模具内

放入温度35度、湿度70%的环境内进行二次发酵30~40分钟至面胚表面饱满

取出，刷蛋液，用筷子扎小孔，放上百丽滋及杏仁片，放入预热180度的烤箱中下层烤制18~20分钟