上海口味版本甜津津小辣回锅肉
上海口味版本甜津津小辣回锅肉的简介：
回锅肉是我最爱吃的一道草根菜啦！每次吃个工作餐神马的首先想到就是它咯不过外面炒出来的为啥总是那么辣..那么油..那么重口呢唉：（终于！我学会了自己烧这道适合上海作妹纸口味的回～锅～肉口感嘛有点甜津津的小辣而且不会很油腻哦～让我们开动吧：P
上海口味版本甜津津小辣回锅肉的用料：
| 五花肉 | 500g左右 |
| 生姜 | N片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 卷心菜 | N片 |
| 甜面酱 | 适心情而定 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 老干妈牛肉豆豉（辣） | 1小勺 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
教您上海口味版本甜津津小辣回锅肉的家常做法，怎么做上海口味版本甜津津小辣回锅肉好吃
材料都准备好了咩？
辣次狗～
先把整块五花肉放一锅清水，黄酒，3-4片生姜煮开后小火继续烧30分钟左右。
这一步是把五花肉整形+去油+去味+变熟
LOOK～
差不多就是这样了
记得透凉哦
不然切的时候烫死银
考验刀功的时候到啦～
不过你喜欢实诚点的口感其实也无所谓厚薄
本人比较强迫症...
所以一定要切成0.5cm以下薄度= =
不好意思...开烧起来就忘记拍照了
这里说一下步骤：
a.锅里倒一点点油（煸肉用，肉本来就有肥的部分，煸到后面会出很多油，所以不用很多）
b.肉片+剩余生姜+大蒜全部倒入煸透，差不多成金黄色就可以啦
c.豆瓣酱、甜面酱、老干妈辣豆豉全部倒入翻炒至上色
e.加入蔬菜（没有特别规定，视您心情而定。比如蒜苗、大葱、青椒、胡萝卜、黄芽菜、卷心菜、豆干都OK的哦：P）白砂糖，一点点生抽继续翻炒3分钟左右出锅～！
心食神小贴士：
五花肉最好买肥瘦5：5的。不过还是视个人口味而定～建议切片薄一些比较好，这样容易入味
肉片煸到后面会出很多油，所以前面油一定要少放。
