家常凉粉
家常凉粉的简介：
最近常做凉粉和酸辣粉吃，全家老少皆宜，个个赞好吃。这次买了豌豆粉来制作，没想到被包装袋上的制作方法误导；好在自己有一定的烹饪常识，及时做了调整，才没有导致浪费；真不知道会有多少人上当...
家常凉粉的用料：
| 豌豆淀粉 | 130克 |
| 清水 | 2000克 |
| 黄瓜 | |
| 肉燥 | |
| 老干妈豆豉辣酱 | |
| 生抽 | |
| 陈醋 | |
| 白糖 | |
| 辣椒红油 | |
| 熟芝麻 | |
| 香菜/葱花 |
教您家常凉粉的家常做法，怎么做家常凉粉好吃
豌豆淀粉加200克清水调成糊；其余水倒入锅中开火加热；
不要等水烧开，大约五六成热时即可倒入粉糊，但必须大幅度不停地搅拌，直至粉糊变厚、透明、冒大泡泡离火；
把粉糊倒入容器里凝固并自然冷却；此时可以加工配菜，黄瓜切成丝；香菜/小葱切成末；肉燥可以现做也可以事先做好或者不放；
基础调味汁（1人份）：老干妈豆豉辣酱1小勺、生抽1小勺、陈醋1小勺、白糖1小勺、辣椒红油1/2小勺、熟芝麻适量，调匀后放入冰箱冷藏室备用；
将冷却后的凉粉切成条或块，用冰水冲一下避免粘在一起，装盘后摆上黄瓜丝、肉燥，撒上熟芝麻和香菜/葱花，淋上调味汁拌匀开吃。
心食神小贴士：
这里的粉与水换算下来大约是1∶7的比例，口感软硬适中，谈不上Q，但还是蛮有质感的，跟之前做过的绿豆淀粉差不多，价格略便宜些。参考厨友给出的建议没有放冰箱，只是临吃前用冰水冲了一下；家里正好有事先做好的肉燥，其实配菜可以简单到只放葱花，所以随意性很大；
调味汁也是，喜欢什么口味自己搭配，不过老干妈豆豉辣酱挺香的，其辣味普遍能够接受；若喜欢带汤的，在干拌调味汁里兑上一点冰水，非常清凉爽口。
