紫薯黑芝麻碱水贝果
紫薯黑芝麻碱水贝果的简介：
“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
紫薯黑芝麻碱水贝果的用料：
| 熟紫薯泥 | 200g |
| 高筋粉 | 400g |
| 熟黑芝麻 | 30g |
| 煮紫薯水 | 150g(根据紫薯泥含水量调整) |
| 干酵母 | 4g |
| 盐 | 0.5小勺 |
教您紫薯黑芝麻碱水贝果的家常做法，怎么做紫薯黑芝麻碱水贝果好吃
所有原料揉成光滑有弹力面团，盖保鲜膜，醒半小时。
均匀分割6份滚圆，松弛10分钟。
如图整形成圈状。
盖保鲜膜发酵至体积1.5倍。
敞口锅加一定深度的水，水中加入2大勺小苏打。煮沸后将贝果放入，两面各煮30秒至一分半。
烤箱200度，贝果捞出略控水排到烤盘上，烤20分钟至表皮呈光亮褐色。
食用时可对半剖开贝果，再次烤箱烤热，口感最好。
心食神小贴士：
贝果属于硬质欧式面包，面团水粉比为50~55%，质地细密有韧劲。煮贝果的水中传统是加麦芽糖，也可加白糖或增加碱味的小苏打。
紫薯中含花青素，与小苏打会发生中和反应，贝果表面颜色会变成蓝绿色。不影响食用。
