快手版老北京炸酱面的用料：

手擀面	250克
五花肉	150克
黄瓜	1根
水发黄豆	100克
香椿	1小把
豆芽	200克
心里美萝卜	半个
大白菜	200克
大蒜	随意
青葱	3根
大葱	半根
葱伴侣酱	200克
八角	1个
料酒	3汤匙（45ml）
白糖	1茶匙（5克）
醋	随意

教您快手版老北京炸酱面的家常做法，怎么做快手版老北京炸酱面好吃

心食神小贴士：

酱和水的比例一定要掌握好，请务必分次加入，别一下都倒进去。酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜。水放多了，酱不容易变得粘稠。在熬制的过程中，要一直用勺子不停的搅拌才能避免酱糊锅。
文字步骤（5）中，一定要关火后再放入大葱碎，放大葱这一步，不可以加热哦，否则，大葱的香味出不来，反而变臭啦。
葱伴侣的酱，算是半成品酱，可以直接食用，也可以像我这样用来做炸酱面。因为是已经配好的酱料，且是熟酱，因此不需要再添加甜面酱，而且烹饪时间也缩短了，是个做炸酱面既好吃，又偷懒的方法。
白糖，要最后放，这也是为了防止熬制的过程中产生糊底的情况。
配炸酱面的菜，有很多选择，可以根据自己家人的喜好，增加或减少。
通常在夏天，煮好的面条，我们会过凉水后沥干拌着酱吃。在冬天，煮好的面条沥干水，直接拌着酱吃。根据自己的喜好，选择过水或不过水吧。
炸酱面的菜码通常有：黄瓜，心里美萝卜，豆芽，黄豆，香椿，白菜，芹菜，青蒜。你也可以根据自己的喜好，随意添加或减少。
在拌好的炸酱面中添加一些醋，味道会更好，但有些人可能不太习惯。