川味凉面
川味凉面的用料：
| 切面 | 250克， |
| 鸡腿 | 1个， |
| 姜1片， | |
| 大蒜 | 3瓣， |
| 黄瓜 | 1根， |
| 油 | 2大匙 |
| 芝麻酱 | 2汤匙（30ml）， |
| 凉开水 | 3汤匙（45ml）， |
| 盐 | 1茶匙、 |
| 生抽 | 1汤匙（15ml）， |
| 醋 | 1汤匙（15ml）， |
| 糖 | 1/2大匙（7克）， |
| 芝麻红油 | 1汤匙， |
| 香油 | 1茶匙（5ml） |
教您川味凉面的家常做法，怎么做川味凉面好吃
锅中入水烧开，将鸡腿煮至筷子可以轻松插过。捞出后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝
大蒜去皮洗净后压成蒜泥，姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中，混合凉开水和盐，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释，再调入酱汁料和匀，尝下味道，要有点酸有点甜有点辣
锅中入水，水开后，下入切面煮熟，捞出后浇上热油，用筷子快速抖散，在电风扇或用蒲扇快速降温至凉
取一个大点的容器，将面放入，并码上黄瓜丝，倒入酱汁拌匀即可
贴心建议
心食神小贴士：
一、面条只要煮到八分熟就可以。太软了不好吃。二、嫌麻烦的话，面条也可以不用吹凉，而直接过冰水。但是不如前者筋道啊。
三、吃法很多，可以配火腿丝、绿豆芽、猪肉丝，全凭个人喜好。
四、不放生抽，放蒸鱼豉油也可以。芝麻酱没有也可以。但其他调料最好不要精简，否则口味会差很多。尤其是蒜蓉和姜末，给味道增色不少。
五、芝麻红油我是自己做的，其实就是在做红油时多撒些芝麻一起泼出来的。
具体做法是：辣椒粉（3大匙）+盐（1/4小匙）+鸡精（一点）+花椒面（1/4小匙）+十三香（1/4小匙）+芝麻（1大匙），和匀，烧热油（油要多些），分次泼入拌匀即可（一定要分次，这样辣椒受热均匀，颜色才能红颜）。
