牛肉洗净切块。

入冷水小火煮开，飞沫。

撇出飞沫，沥干牛肉备用，留牛肉汤备用。

沸水抄油菜，沥干，备用。放入西红柿，半分钟捞出，去皮。西红柿切瓣费用。

热锅凉油，下葱、姜、去籽干辣椒爆香，下牛肉块煸炒。待煸出肉香味下香叶，翻炒两下熄火。

高压锅沸水，下生抽、老抽、八角、香叶、冰糖、白葡萄酒、盐，调汤头，下刚翻抄完的牛肉。

待在沸腾后，下柱候酱、耗油。

换小火，盖锅盖，不压气阀，闷炖一小时。

10分钟补一次之前备用的牛肉汤。

一小时后放入刚才去皮切伴儿的番茄。继续闷炖一小时。即好。

下手擀面，水两开即可捞出。

浇上牛肉汤。放入刚刚抄好的油菜，和香菜末。做好了。