鱼卜的原状，中间会有很多鱼油，一定要清理干净。买回家的鱼卜，一般鱼档的人都已经帮你扎破了。洗干净鱼卜和去腥非常关键。

清洗步骤：
1）先用水冲洗一遍，然后逐个清洗。鱼卜的里里外外都有鱼油（滑滑的粘手的就是），鱼卜外面还有血丝也尽可能弄掉它。这是个考验你耐性耐心恒心的功力。当你逐一清洗干净后，再用大水冲一遍放到碗里。
2）然后放入2勺盐，盐是起到去腥的作用。然后抓几下，加水冲洗。直到你觉得洗得比较干净。
3）洗干净后的鱼卜，继续放2勺盐，加水浸泡。（我为了去腥，通常会隔一段时间倒掉水重新再浸泡）

焯水步骤：
1）在锅中烧开水，把事先洗干净滴干水的鱼卜放入沸水中15秒后捞起。
2）捞起后，用冷开水浸泡，同样下2勺盐。泡10分钟。泡好后滴干水待用。

焯过水后期中一节忒漂亮的造型。

锅热后下油，油稍微多一点，油热后先下姜和蒜，翻炒一下，再放入鱼卜翻炒。

翻炒的过程要中，放入适量的泰式甜辣酱，少许盐，继续翻炒。最后加入彩椒翻炒。让酱汁都充分与鱼卜和彩椒挂上。

最后放入香菜，葱段，稍微翻炒一下就可以 出锅了。最后撒上葱花或者放上香菜在顶上点缀就好了。