大闸蟹刷洗干净，用扎蟹用的专用棉绳成“十”字捆扎好。这可是个累人的活，不但费时，一不小心，还会光荣负伤。我几乎每次都要“光荣”一下

扎好的蟹放在清水中养上半个小时，有助于排尽身体内的泥水。然后，捞出沥水

蒸锅内放足够的水，在蒸笼上放上四段切开的葱，然后将蟹腹部朝上放在葱段上，这样蒸出来的蟹保留了本身的水份，口感更加鲜嫩。接着在蟹上撒少许盐，有助于提鲜。最后，在蟹上放一些姜片和香菜，盖上锅盖，大火烧开后，继续大火煮30分钟左右。切记蟹一定要煮透才能食用，防止食用不当引起腹泻

开锅，拣去香菜、葱、姜，摆盘上桌。吃的时候，可配以蟹醋，滋味是相当的好啊