片栗粉柠檬蛋糕
片栗粉柠檬蛋糕的简介：
福田淳子形容它为“一口咬下即在嘴里融化的柠檬风味蛋糕”想要试着做这款也正是因为被这句描述吸引了方子中使用的片栗粉，即为日式太白粉，也就是马铃薯淀粉。在欧洲用类似的作法，使用栗粉即玉米淀粉，则制成“桑德蛋糕”sandcake。所以在制作这款蛋糕时，我觉得使用马铃薯淀粉和玉米淀粉都是可以的~使用淀粉代替面粉制成的蛋糕，口感细致，真的有在嘴里慢慢融化的感觉，时不时还可以咀嚼到柠檬皮屑。柠檬带来软软的酸甜，配合黄油的香气，是很适合春天的味道。转自《我爱和风洋果子》8*17*6的磅蛋糕模具一份
片栗粉柠檬蛋糕的用料：
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 100g |
| 柠檬汁 | 1大匙 |
| 白兰地 | 1大匙 |
| 柠檬皮屑 | 1/2个 |
| 片栗粉【淀粉】 | 90g |
| 低筋粉 | 30g |
| 黄油 | 100g |
教您片栗粉柠檬蛋糕的家常做法，怎么做片栗粉柠檬蛋糕好吃
柠檬刮柠檬皮、取柠檬汁备用，黄油隔水加热或微波炉融化备用
盆中打入鸡蛋和白砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡【我减糖到80g，刚好符合口味】
待到温度达到皮肤温度后即可停止隔水加热，用打蛋器继续打至蛋糊提起可以留下清晰纹路
加入柠檬汁、白兰地、柠檬皮屑，搅拌均匀
筛入淀粉、面粉，充分搅拌均匀
分次少量加入黄油混合，最后再以刮刀从底部翻拌混匀，以免黄油残留在底部
烤箱预热170度，模具垫烘焙纸，倒入面糊至7-8分满，170度烘烤35分钟
烤到表皮凝固，可以用到在表面划一刀让裂口更漂亮
心食神小贴士：
一、为避免烤好的蛋糕中出现分层，分次少量加入黄油混合是重点所在二、会涨高，所以一定不要加满模具
