猴头菇素肉饼
猴头菇素肉饼的简介：
吃素也不是顿顿萝卜白菜的总会有段时间感觉口中特别寡淡想吃点有味道的东西粑粑麻麻都是肉食动物让炒两盘青菜还可以花样一变化啧啧···那真是挠破脑袋也整不出来。最近研究的东西很多在翻译和践行阿姨给我带来的两本英国食谱同时也在研究如何做出美味的素菜。好像口味越来越重了。喜欢吃素肉韧韧的猴头菇经过糖盐的调味后变得美味极了目标是做出美味对的素菜而不是做出像肉一样的菜肴。但是很多烹饪肉菜的方法是可以用到蒸煮菜食上的O(∩_∩)O例如糖醋宫保椒盐和酸甜鲜素杂菌一样可以多姿多彩。做菜时总喜欢分析蔬菜的特点和口感和肉食进行对比找到可以尝试的烹饪方法从而或许可以得到意外地惊喜例如猴头菇或蒸或煮都味如鸡肋但是它独特的纤维可以替代肉糜做出很多不同的美味。在接下来的日子里即便不能全神贯注的学习我也要尽力让生活变得多姿多彩素肉饼用猴头菇作原料借用了做火腿肉的方法鸡蛋清做粘合剂不沾蛋奶的可以改用淀粉粘合。
猴头菇素肉饼的用料：
| 猴头菇 | 轻轻攥干水分至菇体内还是湿润的但没有水珠滴落后称量在2-3两左右即大个的半个小个的2-3个。 |
| 生粉 | 8g |
| 面粉 | 8g |
| 糖盐生抽 | 各3g |
| 决定味道的 | 可下芹菜香葱蒜泥或其他任意口味做出葱香味蒜香味的肉饼甚至芝麻味海苔味的都可以 |
| 鸡蛋清少许 | 可将调料和面粉调成稀糊即可。 |
教您猴头菇素肉饼的家常做法，怎么做猴头菇素肉饼好吃
这个量比较少 就是我照相的这几块。
简单的作法：
猴头菇剁成泥。
将蛋清和调料面粉混成稀糊 与菇泥搅拌均匀。
加入切碎的葱末 香菜少许 或蒜泥少许。
搅拌均匀 容器内抹大量油防沾 将混合物倒入 中火 蒸15分钟。
出炉 晾凉后切块 可像肉饼一样煎炸 可即食。
