茄瓜蒸蛋

2014-05-04 发自心食神浏览：标签：清淡快手菜

茄瓜蒸蛋的简介：

学校食堂里深得我心的一道清淡菜，少油少盐在食堂多不容易！于是自己在家尝试山寨了一个，效果还不错～

茄瓜蒸蛋的用料：

长茄子	两个
鸡蛋	一个
虾皮	适量
酱油	适量
鸡精	适量
香油	适量
糖	适量
盐	适量

教您茄瓜蒸蛋的家常做法，怎么做茄瓜蒸蛋好吃

茄子去皮，切成约0.5x0.5x3cm的细条。
微波炉高火加热3分钟，取出翻动一下使受热均匀，再加热3分钟
将已变软的茄条放入一个较浅较广口的碗中，根据个人口味加入调料，拌匀
将鸡蛋打到茄条表面，轻晃使蛋白完全覆盖茄条
在鸡蛋表面均匀撒上虾皮
冷水上锅，水开后蒸10分钟，熄火后再虚蒸3分钟

心食神小贴士：

一、食堂用的虾皮，家里没有了于是我撒的剁碎了的海米，其实撒榨菜丁、牛肉酱等等都可以，实在没有的话撒葱花也不错，但要另撒点盐
二、广口浅碗效果比深碗好，食堂直接用的大深盘，一次盖几十个鸡蛋。。。
三、调味汁咸甜程度依个人喜好，想加辣椒油、腐乳之类的也可以尝试一下～
四、蒸的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的喜好调整，喜欢嫩一点的、把蛋黄拌进茄子里的就少蒸一会儿，怕禽流感的就多蒸一会儿