什锦菌煲的简介：

广州这两天温度急降啊！“海燕”算是把广州的冬天给刮来了！一到冬天，这种煲式的菜就特别受青睐，今天介绍的是口味比较清淡但很鲜美的【什锦菌煲】，各种菌类各种鲜！菇版“流浪汉”！

什锦菌煲的用料：

肉末	适量
葱	适量
青豆	适量
水发香菇	4个
新鲜香菇	适量
秀珍菇	适量
金针菇	适量
水发木耳	适量
蚝油	适量
盐、油	适量
鸡精	少许
白胡椒粉	适量
生粉	适量
水	适量

教您什锦菌煲的家常做法，怎么做什锦菌煲好吃

心食神小贴士：

一、做这种煲类的东西，一定要先取其中的一些食材炒一炒爆一爆，这样才不会很凉，而且也会比较香。
二、放了新鲜的菌类还要再放几个干香菇，干香菇的味道和新鲜的不同，所以适量放一些会更鲜美。
三、放一些荤类，可以起到提鲜的作用。譬如猪肉、牛肉、鱼都是可以的。
四、哪种菇耐煮、煮得久就先放哪种，像香菇这种就很耐煮，金针菇、秀珍菇什么的，这些稍微煮一下就熟了，而且熟后的体积会比生的时候小好几倍，所以这类的最后放就行。
五、放点蚝油更加可以增添它的鲜味，放点白胡椒粉可以去除菌类原本的一种青味、苔藓味什么的。
六、各种菇啊什么的都可以放进去，野生的就悠着点儿哈！
七、生粉一定得先用冷水中开，再倒入锅中，要是直接就是粉状的倒进去是会成坨的，就成面疙瘩了，一下就被烫熟了。
八、像这种水分比较充足的，水比较多的情况，就要先转小火，然后将生粉水倒进去，充分搅拌均匀了再转大火煮开，这样才能更均匀一些，要是像平时勾芡，只需把菜水变浓稠的话，就可以直接大火将生粉水倒入，要边倒边搅拌哦！
九、放点青豆可以增加口感，还可以放些蔬菜，上海青什么的。
十、最后的汤汁应该是浓稠的。
十一、最好是用小瓦煲什么的，更加恒温。