牛尾洗净，泡水泡出血水，反复几次沥干，备用

牛尾冷水下锅，直到开锅沸腾。

让牛尾锅中汤一直大火沸腾状，用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出，用笊篱将血沫撇出。

反复几次，直到血沫全部清理干净为止。关火。

将牛尾捞出，用热水浇一下，将肉上的浮沫涮掉，锅内汤沉淀半小时。

将汤的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。这

以上处理出了一锅清似水，明如镜，满飘香的牛尾汤

牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。

个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤

将牛肉放回汤锅中，加配料中那些材料，按照个人口味吧。

小火炖一个小时，会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。

牛尾即呈现脱骨状，牛尾肉，牛筋软烂。胶原蛋白丰富。

下面，浇汤，配蔬菜。大家都会。不赘述。