把鱼洗干净，把水滴干，放入3，5片姜，放一些芡粉和一点盐，用料酒拌匀。

酸菜漂洗几次，洗干净后把水挤干，把酸菜切成薄片，待用。

切几片姜片和几半大蒜，把野山椒切成片，把香菜洗干净放着。

锅里下油，在温热的时候放入姜片，大蒜，野山椒炒，炒到姜片有点微黄的时候放入酸菜接着炒，炒3，5分钟就加水2升煮，10分钟后把酸菜捞出来放入容器里。

大火把剩下的水烧开放入鱼片煮开就可以出锅啦，全部倒在酸菜上面。

把洗干净的香菜放在上面就可以啦。