家常酸菜炖排骨

2014-05-01 发自心食神浏览：标签：

家常酸菜炖排骨的简介：

作为土生土长的东北娃子，酸菜炖排骨是毕生所爱啊～酸菜还得是自己腌的好吃卫生安全～

家常酸菜炖排骨的用料：

酸菜	1kg
排骨（净排或脊骨均可）	500g
葱	适量
姜	适量
八角	1到2块
花椒	适量
盐	适量
鸡精	适量
猪油	适量

教您家常酸菜炖排骨的家常做法，怎么做家常酸菜炖排骨好吃

将排骨洗净，放入烧开的水中紧一下，撇去血沫，盛出用温水洗净备用；
另起锅倒入清水适量，放入葱姜、八角、花椒，烧开后放入排骨，大火烧开转中小火炖40分钟到1个小时；
煮排骨的时候将酸菜切丝备用。排骨煮好后，加入切好的酸菜丝，再加入适量猪油，翻搅均匀。（如果觉得汤少，可加入适量开水）大火煮开后转中小火炖50分钟左右，加入适量盐，再煮十分钟左右关火，加鸡精。
以上三步后，香喷喷的酸菜炖排骨就能上桌了，最后这步是比较东北的吃法，不喜欢或者吃不惯可以忽略不计。
蒜酱：将大蒜扒皮拍碎放入小碗中，倒入酱油。吃的时候蘸上一点儿，别有一番风味哦^_^

心食神小贴士：

一、炖酸菜时一定要放油，没有猪油的话用别的油代替也可以。不加油的酸菜炖出来会显得清淡，口感不好。

二、做蒜酱的酱油，我比较喜欢海天的一品鲜，味道很足，这个完全是个人口味，不是广告哈～

三、炖排骨的时间不用过长，因为加酸菜之后还要炖好久，如果之前炖的时间长，最后盛出来肉会变得很碎，不好吃。

四、如果之后会蘸蒜酱吃的话，盐要适当少加。