将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块

用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上

将酸菜洗净，切成大块，备用

热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火

把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下

变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒

倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可

下面。我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可