家庭版酸菜鱼
家庭版酸菜鱼的用料：
| 草鱼 | 一条 |
| 酸菜 | 一棵 |
| 花椒 | 适量 |
| 红椒干 | 适量 |
| 泡椒 | 一把 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 香醋 | |
| 生粉 |
教您家庭版酸菜鱼的家常做法，怎么做家庭版酸菜鱼好吃
酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香，再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
加进鱼头鱼骨，翻炒几下，倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多
熬十五分钟
熬汤的时候，片鱼片，片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味，把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起，待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊
心食神小贴士：
1酸菜要算的那种，大帮子的哪种没那么好吃啊
2
鱼骨和酸菜熬汤不能少于十五分钟，这个汤才又滑又酸，又辣，又香！
3
油，煮酸菜鱼的油不能省，因为油少了不好吃，感觉干涩干涩的
4
片的鱼片尽量的薄，腌的时候多点生粉，会狠滑，虽然没有加了嫩肉粉的那样嫩，但是巨不错！（居然不太建议加什么嫩肉粉啊什么的化学剂，吃多了不好！天然点口感也不错哈哈）
