将鱼洗净，鳍，鳞清除，切段，放入适量料酒，盐腌制半小时左右

在等待的半个小时里，把姜切成丝，或用刀背打烂，蒜制成泥状

倒适量油在锅里，等油烫了，放入干辣椒段（按个人口味，可多可少），姜，蒜，酸菜一起翻炒至香味溢出

加入山泉水（用山泉水会有甜味），等开始涨起来，把腌好的鱼肉放入，料酒不要加进汤里哦。

等待片刻，就可以出锅啦，出锅前放入盐，味精等调料品，还可加葱在表面装饰